http://kozirou.at.webry.info/theme/5690ea1138.html 気ままに散歩＠ウェブリブログ 2008-04-04T15:12:52+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200711/article_22.html 晩飯兼肴 冷凍庫のラムを解凍して玉葱と軽く焼き 塩胡椒と焼き肉のタレで味を付けて完成。 肴 自作 気ままに散歩 2007-11-25T01:15:34+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200711/article_12.html 先週の最後に残ったスープを2倍まで濃縮。 煮干と鰹で香りと味を追加。 他は変えずでつけ麺にしました。 自作 ラーメン 気ままに散歩 2007-11-17T01:01:48+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200711/article_7.html 20番に切った自作麺柔らかい麺だけど、腰と食感は良い。 自作 ラーメン 気ままに散歩 2007-11-04T15:00:22+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200711/article_6.html 玉野で残ったスープで再現してみました。 タレとオイルは同じだけど、量を我が家の味に変更。 もやしはブラックマッペ 仕事から帰って大急ぎで作ったチャーシュー。 暖かい内に切ったので、肉の食感が良かったです。 自作 ラーメン 気ままに散歩 2007-11-02T00:27:34+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200711/article_5.html ミミイカを醤油と酒で煮ました。見た通りで耳があるようで可愛いです。味も当然！ 肴 自作 気ままに散歩 2007-11-02T00:24:33+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200711/article_3.html ラ学での出店 朝７時に集合で設営とスープ作り。 今回も先輩方とプロの腕を見て勉強です。 自作 ラーメン 気ままに散歩 2007-11-02T00:11:05+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200711/article_1.html 醤油と酒、大蒜と生姜少々で煮るだけ。肉は親鶏の腿。 肴 自作 気ままに散歩 2007-11-01T23:53:21+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200710/article_20.html 今回は初めての粉と配合のテストをしました。通常は強力粉だけで打つのですが、今回はうどん粉入りで他にも秘密の粉を入れて見ました。加水38％ 自作 ラーメン 気ままに散歩 2007-10-20T15:14:18+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200710/article_16.html 残業にならない組合定期大会。 仕事が終わってから有ったんだけど。 来賓挨拶が長く・・・ 眠い～～～～～～～～！ 半分以上は居眠りしてた(^^; 肴 自作 気ままに散歩 2007-10-18T22:43:57+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200710/article_15.html 日が短くなって秋を感じます。 今年の紅葉はどうなるんだろうね～ 自作 気ままに散歩 2007-10-18T22:42:10+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200710/article_12.html 昼にあれだけ食べて、晩飯がカレー。 今頃になり、なんか・・・ラーメンが欲しくなり残りの一玉を作る。 でも・・・この時間に白髪ネギを包丁で切るって(^^;;; 自作 ラーメン 気ままに散歩 2007-10-10T00:06:54+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200710/article_8.html 冷凍でネットに入ってるのを売ってたのでテスト。 1kg1000円を切る値段は魅力。 自作 ラーメン 気ままに散歩 2007-10-09T23:43:51+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200710/article_6.html 知らない会社のラーメンだけど 小樽の海鮮ラーメンのようです。 自作 ラーメン 気ままに散歩 2007-10-06T15:51:41+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200710/article_4.html 今週の有る日、出勤途中の時の空。 天から呼んでるのかな(^^;) 自作 気ままに散歩 2007-10-06T15:05:43+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200707/article_5.html 前回に作って保存したた麺と、濃厚鶏白湯最終形は、野菜ラーメンとなりました。濃く強いスープだけに、野菜の水っぽさに負けず美味しかったです。 自作 ラーメン 料理 気ままに散歩 2007-07-05T23:41:14+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200706/article_14.html 一週間煮込んだ濃厚鶏スープ。 圧力鍋で骨を柔らかくして、毎日炊き込み骨まで砕き煮詰めました。 自作 ラーメン 気ままに散歩 2007-06-24T01:09:08+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200706/article_12.html 鶏ガラスープ、魚（鯛頭、カンパチ、アサリ）、和出汁のトリプルスープ。アッサリと旨みの有るスープを目指す。 自作 ラーメン 気ままに散歩 2007-06-18T22:55:09+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200706/article_11.html 友人のイベントで自作ラーメンを作る事に。今週はその為にの準備中。 自作 ラーメン 気ままに散歩 2007-06-15T04:35:25+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200705/article_9.html ソース焼き飯豚とキャベを炒め、飯を入れ塩胡椒。トンカツソースで味付けて出来上がり。シンプル簡単だけど旨い。 自作 気ままに散歩 2007-05-26T00:36:07+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200705/article_6.html 豚キムチではなく、鶏のせせりキムチ。野菜増量で、キャベツと庭に生えてるニラを追加しました。味付けは、キムチの味と軽い塩コショウ。 自作 気ままに散歩 2007-05-21T23:47:31+09:00 http://kozirou.at.webry.info/200705/article_4.html 台抜きでもやしとキムチ。(^^; 自作 気ままに散歩 2007-05-20T03:01:24+09:00